원두커피하면 무엇이 떠오르시나요? 에티오피아 예가체프, 콜롬비아 수프리모 등 유명한 원두가 먼저 떠오른다.
어떻게 지내세요? 다양한 원두 중에서 나에게 맞는 원두를 선택해야 맛있는 커피를 즐길 수 있겠죠? 그래서 오늘은 여러분의 입맛에 꼭 맞는 원두를 찾을 수 있도록 대표원두 4가지의 특징과 맛을 알려드리려 합니다.
어떤 콩이 좋은 콩인가요?
좋은 원두는 신선도 + 향미라는 두 가지 조건을 만족하는 원두라고 할 수 있습니다.
원두가 아무리 비싸도 오래 볶으면 그 값어치가 없습니다.
그리고 같은 원산지의 원두라도 로스팅 방법에 따라 맛이 많이 다르기 때문에 자신의 입맛에 맞는 원두를 찾는 것이 중요합니다.
어떤 콩이 좋은가요?
나라마다 기후 특성이 다르기 때문에 같은 종이라도 특성이 다르기 때문에 정답은 없습니다.
그러나 한국인들은 대체로 한국인의 입맛에 맞기 때문에 중남미산 원두를 선호한다.
특히 브라질 산토스라는 원두는 세계 최대의 생산국이자 수출국인 만큼 대중적이고 적당한 풍미를 가지고 있다.
콩 어디서 사나요
요즘은 오프라인 매장과 온라인몰에서 원두를 쉽게 구매하실 수 있습니다.
대형마트에서는 스타벅스, 이디야 등 프랜차이즈 카페 브랜드의 원두를 판매하고, 동네 작은 카페에서도 로스팅해서 판매한다.
온라인에서는 쿠팡, 네이버쇼핑, 11번가 등 오픈마켓이나 홈바리스타클럽이라는 커뮤니티 사이트에서 공동구매 형태로 저렴하게 구매할 수 있다.
셔플링이란 무엇입니까?
산지가 다른 원두를 섞어 새로운 맛을 내는 기법이다.
예를 들어 케냐AA+콜롬비아수프리모+브라질산토스를 블렌딩하면 아프리카 특유의 산미와 남미의 묵직한 바디감, 브라질의 단맛이 어우러져 아주 맛있는 커피가 된다.
물론 각각의 원두는 그 자체로도 훌륭한 풍미를 가지고 있지만 서로의 부족한 부분을 보완해주기 때문에 시너지 효과가 있다고 합니다.
내 취향에 맞는 원두 찾기
먼저 핸드드레인인지 에스프레소인지 판단하고 분쇄도와 추출 방식을 결정한다.
다음으로 산도(acidity)/단맛/쓴맛 3가지 요소를 고려하여 마음에 드는 원두를 찾는다.
신맛 -> 단맛 -> 쓴맛 순으로 선호도가 높다.
예를 들어 고소한 맛을 좋아한다면 브라질산토스 같은 고소한 맛의 원두를 추천한다.
반대로 과일향 같은 산뜻한 느낌을 원하신다면, B. 케냐 AA 맞죠?
오늘 우리는 다양한 원두의 특성과 맛을 살펴보았습니다.
그거 어땠어? 마음에 드는 원두를 찾으셨나요? 아직 못 찾으셨다면 이번 기회에 도전해보세요!
개인적으로 스타벅스의 진한 로스팅 커피를 좋아합니다!
오늘은 커피 원두에 대해 알아보았습니다.